Для більшості американців, коли мова заходить про арахісове масло, є лише одне ключове питання – ви хочете, щоб воно було вершковим чи хрустким?
Більшість споживачів не усвідомлюють, що обидва варіанти були розроблені протягом майже 100 років технологічних інновацій і розвитку ринку, що зробило арахісове масло дуже популярною закускою в Сполучених Штатах, хоча й не обов’язково найпопулярнішою.
Продукти з арахісовим маслом відомі своїм унікальним смаком, доступністю та сумісністю, і їх можна їсти самостійно, намазувати на хліб або навіть додавати в десерти.
Фінансовий веб-сайт CNBC повідомляє, що дані чиказької дослідницької фірми Circana показують, що намазування хліба лише арахісовим маслом, яке споживає в середньому близько 20 центів арахісового масла на порцію, зробило галузь виробництва арахісового масла 2 мільярди доларів минулого року.
Довговічність арахісового масла в США можна пояснити декількома факторами, але, перш за все, прогрес у технології гідрогенізації на початку 20 століття зробив можливим транспортування арахісового масла.
Експерти вважають, що фермери на півдні Сполучених Штатів перемелювали арахіс у пасту роками в 1800-х роках, перш ніж арахісове масло стало широко популярним. Однак у той час арахісове масло відокремлювалося під час транспортування чи зберігання, при цьому арахісове масло поступово спливало наверх, а арахісове масло осідало на дні контейнера та висихало, що ускладнювало повернення арахісового масла до місця зберігання. свіжозмелений, кремоподібний стан, що перешкоджає споживачам споживати його.
У 1920 році Пітер Пен (раніше відомий як EK Pond) став першим брендом, який комерційно розробив арахісове масло, започаткувавши спосіб споживання арахісового масла сьогодні. Використовуючи патент від засновника Skippy Джозефа Роузфілда, бренд здійснив революцію в індустрії арахісового масла, вперше застосувавши гідрогенізацію для виробництва арахісового масла. Skippy представив подібний продукт у 1933 році, а Jif — у 1958 році. Skippy залишався провідним брендом арахісового масла в Сполучених Штатах до 1980 року.
Так звана технологія гідрогенізації полягає в тому, що арахісове масло змішується з деякою кількістю гідрогенізованої рослинної олії (приблизно 2% від кількості), так що олія та соус в арахісовому маслі не відокремлюються, залишаються слизькими, легко намазуються на хліб, так що споживчий ринок арахісового масла спричинив кардинальні зміни.
За словами Метта Сміта, віце-президента Stifel Financial Corp, популярність арахісового масла в домогосподарствах США становить 90 відсотків, нарівні з іншими основними продуктами харчування, такими як сухі сніданки, батончики гранола, супи та бутербродний хліб.
Три бренди, JM Smucker's Jif, Hormel Foods Skippy і Post-Holdings Peter Pan, займають дві третини ринку, згідно з дослідженнями компанії Circana. Джиф має 39,4%, Скіппі 17% і Пітер Пен 7%.
Райан Крістофферсон, старший бренд-менеджер Four Seasons у Hormel Foods, сказав: «Арахісове масло було улюбленим споживачем протягом десятиліть, не лише як продукт у баночках, але й продовжує розвиватися у нових формах споживання та у нових місцях споживання. Люди думають про те, як використовувати арахісове масло для закусок, десертів та інших продуктів і навіть для приготування соусів».
Американці споживають 4,25 фунта арахісового масла на душу населення на рік, цифра, яка тимчасово зросла під час пандемії COVID-19, згідно з даними Національної арахісової ради.
Боб Паркер, президент Національної ради з арахісу, сказав: «Споживання арахісового масла та арахісу на душу населення досягло рекордних 7,8 фунтів на душу населення. Під час COVID люди були настільки напружені, що їм доводилося працювати віддалено, дітям доводилося дистанційно ходити до школи. , і вони розважалися з арахісовим маслом. Це звучить дивно, але для багатьох американців арахісове масло є найкращою їжею, яка нагадує їм щасливі дні дитинства».
Мабуть, найпотужнішим засобом використання арахісового масла за останні сто років і навіть наступні сто років є ностальгія. Від поїдання бутербродів з арахісовим маслом на дитячому майданчику до святкування днів народження з арахісовим пирогом, ці спогади дали арахісовому маслу постійне місце в суспільстві та навіть на космічній станції.
Час публікації: 25 червня 2024 р